彌月蛋糕禮盒-焦糖布丁蛋糕

原料：焦糖層：水90ml 白砂糖滿月蛋糕50克 果凍粉5克 布丁層：牛奶60ml 水60ml 砂糖40克 全蛋110克

蛋糕層：水20ml 溶化黃油40克 牛奶30ml 低粉45克 玉米澱粉6克 蛋黃30克 蛋白60克 砂糖30克

焦糖層做法：

1）將5ml水與25克彌月蛋糕糖放入鍋中，在火上煮至糖溶化呈深棕色，倒入剩余彌月蛋糕推薦的糖、水和果凍粉混合成液體。用小火煮

開，撇去表面的白沫。

2）用黃油將模具的內壁薄薄的塗抹一層，待煮好的液體稍冷卻一下，倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。

布丁層做法：

3）把牛奶倒入鍋中，加入水和糖，用小火煮至糖溶化後晾涼，將雞蛋打散倒入牛奶中攪拌均勻，過篩備用。取

滿月蛋糕禮盒出凝固好的焦糖，在焦糖層上倒入布丁液，放入冰箱保存。

蛋糕層做法：

4）將黃油隔熱水化開後，加入水、牛奶混合，篩入低筋面粉和玉米澱粉攪拌均勻。

5）加入蛋黃攪均至液體順滑，加入香草精調味，去除蛋腥和提香味。

6）在蛋白中加入檸檬汁，分三次加入砂糖，將蛋白打至9分發。

7）把蛋白與蛋黃糊彌月蛋糕禮盒翻拌均勻，並輕輕的倒在布丁層上，抹平表面後，放入預熱後的烤箱中層。

8）烤箱底層，放一個烤盤，烤盤中倒入冷水。用160°的溫度，烤大約40分鍾即可。出爐晾涼後放入冰箱冷藏3個小時以上再脫模品嘗，口感和味道最好。

超級啰嗦：

**這款蛋糕層次分明，口感豐富，但制作相對複雜，一定要嚴格按照材料、用量、步驟進行操作，才會離成功很近哦。

**倒入布丁液前一定要保證焦糖層已經凝固好，否則兩種液體會混合到一起，影響出品後的造型。

**倒入蛋糕糊時，一定要輕輕的，讓蛋糕糊輕輕的浮在布丁液上面。

**蛋糕在脫模時，不要用吹風機或者熱水泡，用脫模刀將蛋糕層與模具的邊緣分開，然後再用熱毛巾敷在模具表面幾分鍾後即可輕松脫模。

**這款蛋糕，不管大小孩子，全部都喜歡。你也可以根據自己的喜好，換成各種口味的布丁或蛋糕口味，比如香橙的，檸檬的，咖啡的，巧克力的，抹茶的等等。
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