滷味-最好吃的香辣鹵豬腳

豬腳的做法有很多種，有姜醋的、紅滷味燒的、肉骨茶的，這些口味都不錯。這次換了香鹵口味教大家烹饪。鹵肉喜歡吃微辣口味的，不但顔色好看而且很下飯。至于豬腳可以用五花肉來替代，上陣子吃了幾次都是姜蔥豬腳；今天該換個口感做鹵味的，口感跟一般的台式鹵肉沒區別只是多放了辣椒幹提味。添加了花菇與油豆腐是我老家的煮法，不加也可以但是就覺得口口都是肉沒有其他台中豬腳食材搭配；花菇和油豆腐很吸味滷味咬上一口都是濃濃的香味。

材料：

豬腳 1只，白煮蛋 3粒，桂皮 半片，八角 3顆，大蒜 5瓣，油豆腐 10條，花菇 3朵，辣椒幹 5根，紅燒醬油(火鍋湯匙) 3湯匙，生抽雞腳凍(火鍋湯勺) 1湯匙

做法：

1。 將豬腳焯水，花菇泡軟，油豆腐洗淨備用；

2。 鍋裏放台中美食入少許油把大蒜、辣椒幹、八角和桂皮煸香；

3。 放入豬腳煸炒；

4。 將豬腳炒至有點金黃色員林名產即可；

5。 將炒好的豬腳放入慢炖鍋裏；

6。 加入適量的水，沒過豬腳就可以了；繼續放入花菇；

7台中美食推薦。 加入紅燒醬油和生抽拌均勻；

8。 慢炖鍋選用大火，燒開後加入白煮蛋繼續炖煮1小時；

9。 1小時後放入油豆腐，繼續炖煮多30分鍾即可。

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